Arredamento Birrerie e Pub

L’IMPORTANZA DELLA PARTE REFRIGERATA

Per facilitare le operazioni di spillatura della birra, la soluzione migliore è quella di prevedere la presenza di specifiche celle frigorifere nel bancone all’interno delle quali inserire i fusti delle birre che sono collegate direttamente alle spillatrici posizionate sul bancone. I vantaggi? Miglior conservazione del prodotto (in quanto la birra è conservata nel frigo) e più qualità nel gusto. Per contro, è un sistema più costoso e più ingombrante.

L’alternativa è quella di posizionare i fusti della birra in una zona apposita e isolata del locale, nella quale è presente anche un macchinario chiamato Premix, il quale ha la funzione di refrigerare la birra quando questa passa al suo interno e la indirizza alla spillatrice nel bancone. Lo svantaggio principale di questa soluzione deriva dal fatto che, con questo sistema, il prodotto subisce molti sbalzi di temperatura con una conseguente alterazione del gusto. I vantaggi principali, invece, sono dovuti ai costi più ridotti e a un minor ingombro di spazio.